寻访曾经的老北京酸梅汤味道!

来源:未知 2019-07-09 09:10:23 河南企业新闻网

又到一年夏天，伴随着一阵又一阵的蝉鸣走在北京街头，看着来来往往的车辆行人，老城区里面的古建筑没怎么变，可是曾经的那些胡同却再也回不到当初的模样，记忆中一到夏天，整个北京街头巷尾都会飘散着一阵阵乌梅的清香，伴随着商贩们手中冰盏那悦耳的铮铮之声，让人一下子就知道：夏天来了。

虽然现在社会越来越发达，人们生活也越来越富足，但却再也找不到小时候的感觉了。而这一刻，在夏天的北京街头，我突然很想喝一口小时候的酸梅汤。说做就做，为了找出心中的老北京滋味，我跑遍了各个门店，迅速购买了如御香斋、九龙斋、信远斋和康师傅等各大知名品牌的酸梅汤，开始测评！

首先，从最直观的外包装上来看，御香斋、九龙斋、信远斋三个品牌都是玻璃罐和小瓶两种包装，外形比较传统复古，而康师傅的酸梅汤就是普通饮料的易拉罐和瓶装、纸盒三种包装，没有什么特别之处。

其次，从酸梅汤的色泽香味来看，御香斋、九龙斋、信远斋的酸梅汤呈厚褐色泽，尤其是御香斋，色泽深厚而不粘腻，还有淡淡的烟熏味儿，正是使用传统烟熏方法的证明；而康师傅的酸梅汤为浅褐色，并不突出。

最后，也是最重要的，酸梅汤的味道：让我印象最深刻的就是御香斋的酸梅汤，伴随着清甜的香气，酸酸甜甜又不失甘美，一口下去能够感受到乌梅和山楂有层次的酸甜、微微的桂花清香、还有很少的草药的味道，口感浓郁润泽又十分丰富。也许是它珠玉在前，再喝九龙斋和信远斋的酸梅汤就觉得虽然味道也还不错，但总归没有那么惊艳，觉得缺少了一点足以使其完美的东西；而康师傅的酸梅汤味道最次，口感十分单薄，还会有些酸涩，混合着明显的糖分的感觉，在喝过前面的天然酸梅汤后，对比十分明显。

总的来说，论外形包装和色泽，御香斋、九龙斋、信远斋三个传统品牌不相上下；论口感味道，御香斋遥遥领先，让我真的找回了曾经的老北京传统酸梅汤味道；而康师傅无论是哪一项都是垫底，但考虑到其作为普通饮品，也不能过分苛责。

最后，内心疑惑为什么御香斋的酸梅汤味道如此突出的我，又去搜索了御香斋的相关资料。这才知道原来它的渊源可以追溯到清乾隆年间，是当时的御膳房掌厨在年老后将被誉为“清宫异宝”的酸梅汤秘方带出宫外，创建了“御香斋”，取意皇家御用，香满天下，从此在老北京的街头巷尾流行起来，并成为了每个北京人成长的记忆之一。而在几百年以后，御香斋仍然保持着自己的纯粹，坚持真材实料，坚持全天然熬制，坚持正宗老北京酸梅汤做法，带着所有人一起回到曾经的老北京，回到那满街飘散着乌梅清香的胡同里。

在这个夏天，我终于找回了童年的老北京传统酸梅汤，虽然童年已成追忆，但至少还能在这一口汤里，让思绪穿越回从前……

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(责任编辑：李远焕)

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